食素是健康的有效手段
素食者的食譜是一種以有效而愉快的模式來達到身體健康的。 素食者的飲食是以各種各樣令人滿意的，美味的和健康的的食物為基礎的。
素食者禁食肉類，魚類和家禽。 那些在他們的飲食中包含奶製品和蛋的被稱為奶蛋素食者。純素食者不吃肉，魚，家禽，蛋或乳製品。 儘管奶蛋素食模式也存在著相當大的益處，但純素飲食是最健康的，它減少了很多與健康有關的風險。
一個健康的心臟
素食者比肉食者的膽固醇水準低得多，而且素食者患心臟病的也比一般人少。 其原因不難發現。 素食者的飲食是典型的低飽和脂肪，通常含少量甚至沒有膽固醇。 由於膽固醇是存在于動物產品，如肉類，奶製品和雞蛋之中，純素食者吃的是不含膽固醇的飲食。
許多研究表明，以植物蛋白取代動物蛋白，人體血液中的膽固醇水準就較低。 (即使在飲食的脂肪量和類型相同的情況下)研究也表明，低脂肪，素食飲食與其他飲食相比具有明顯的優點。
降低血壓
一系列引人注目的研究，可以追溯到20世紀20年代初，顯示素食者比非素食者的血壓低。 事實上，有些研究也表明，在素食者的飲食中加入肉類，他們的血壓就迅速並顯著地升高。 降低血壓，除了減少飲食中鈉含量有益以外，素食飲食也是相當有效的。 高血壓患者開始素食后，許多人都能夠取消對藥物的需求。
控制糖尿病
對于糖尿病的最新研究表明，素食飲食富含複合碳水化合物和纖維(這僅存在于在植物性食物中)以及低的脂肪，是控制糖尿病的最佳飲食處方。 以菜蔬，豆類，水果和低脂肪、低糖的全穀物為基礎的飲食，可以降低血液中的血糖含量，從而可減少甚至消除對藥物的需求。 由於糖尿病患者並發心臟病的風險高，所以避免脂肪和膽固醇是非常重要的，而素食飲食是最佳的模式。
預防癌症
素食有助于預防癌症。 對素食者的研究表明，癌症死亡率大約只有普通民眾的死亡率的一半到四分之三。
乳腺癌的發病率在典型的植物性飲食國家明顯低得多。 而採用西式，以肉類為主飲食的國家的人們，患乳腺癌的比率猛增。 素食者患結腸癌的比率也比肉食者顯著的低。 與其他膳食原素比較起來，結腸癌與攝食肉類更有密切的關係。
為什麼素食有助于預防癌症呢? 首先，它們與以肉食為主的飲食相比，脂肪低和纖維高。 但其他原素也是很重要的。植物中含有稱之為植物化學物質的抗癌物質。 例如，素食者通常攝入更多的植物色素β-胡蘿蔔素和番茄紅素。 這可能有助于解釋為什麼他們患肺癌和攝獲腺癌較少。 此外，一些研究還表明，飲食中不含乳製品可降低患攝獲腺癌和卵巢癌的風險。
對素食飲食可以抗癌的有些方面還不能很好的解釋。 例如，研究人員還不能十分肯定為什麼素食者的某種白細胞較多，這些白細胞被稱為“自然殺傷細胞”，它能夠搜尋並摧毀癌細胞。
與鈣的關聯
素食者不太容易形成腎結石或膽結石。 此外，素食者骨質疏松症的風險也較低，因為他們吃很少或根本不吃動物蛋白。 攝入大量的動物蛋白會促使鈣從骨骼中流失。 如以植物食品替代動物製品就會減少鈣的流失。 這有助于解釋為什麼生活在以植物為主要飲食的國家的人們很少患有骨質疏松症，甚至當他們的鈣攝入量較乳製品消費國家為低的情況下也是這樣。
規劃素食
我們可以很容易地規劃素食，以滿足所有的營養需求。 穀物，豆類和菜蔬都富含蛋白質和鐵。 綠葉菜蔬，豆類，小扁豆，豆腐，玉米餅和堅果是鈣的最佳來源，濃縮豆漿和強化果汁也富含鈣。
人體內的維生素D通常是在太陽光照射在皮膚上時生成的。 深色皮膚的人，或生活在在北緯地區的人要整年產生維生素D會有點困難。 但維生素D可以很容易地從強化食品中獲得，市場上的早餐麥片，豆奶，其他補充製品以及多種維生素都是維生素D的來源。
定期攝入維生素 B12 是很重要的。維生素 B12較好的來源有︰通常的多種維生素(有專供素食者的多種維生素)，強化穀物，某些品牌的營養酵母和強化的豆奶。 對于懷孕婦女和哺乳期母親來說，獲得足夠的維生素B12尤為重要。 當我們閱讀食品標籤時，從成分表中可查看是否有“cyanocobalamin(氰鈷維生素)”，這種維生素B12最容易被吸收。
原文︰Powerful Tools for Health
轉自︰中華素食網
原文位址︰http://www.chinavegan.com/2011/01/2011012611581618.htm
香港只有少部分素食者是由出世開始食素。大部份初初不是食素，而是后來轉為食素之這個情形下，要認真吃素多久，身體才可變成全素呢？
人體的紅血球是由骨髓生出來的。成熟的紅血球釋放到血液后，大概經過120天后，便會分解。所以由食全素那天開始計，大概是4個月，身體的血液換了新血，血液中已經沒有動物成份，可以算得上是“齋血“。容貌會有多少改變，會漂亮一些。
新陳代謝過程中，骨頭轉換週期較長，大概要7年至10年的時間。所以轉食全素后，最快也要7年時間才可完全換骨，變成“齋人“。
食素與佛教之間有著深切的淵源關係，很多世界著名學人都對這個問題做過深入研究，然而關於佛教徒為何偏好食素這個問題，學術界仍存在分歧。
大多數學人認為，佛教徒食素是跟"大慈大悲"的佛教理念一脈相通的。因為釋迦牟尼創立佛教的基本理念是眾生平等，眾生皆具佛性，皆可成佛，此處的"生"並非專指人，佛教"五戒"中排在第一位的也是"戒殺生"。比佛教歷史更古老的婆羅門教、耆那教也講"五戒"，儘管內容不盡相同，也都包含不殺生這一條，但他們所說的"生"，指的就是人，而佛教不是。佛教中的不殺生，不僅包括不殺人，還包括不殺一切眾生--有意識的生命，包括動物。因為動物在被宰殺的時候，臉上往往會表現出驚恐或憤怒的神情，並伴隨著聲嘶力竭的哀鳴或哀嚎，這在以慈悲為懷的佛教徒看來是不吉利的，因為佛教講究善有善報、惡有惡報，于是認定無情宰殺動物這種"惡行"必然會招致惡報。佛教后起的典籍，如《涅盤經》、《楞伽阿跋多羅寶經》、《央掘魔羅經》、《梵網經》、《首楞嚴經》等，都明文指出不得食一切眾生肉。
那么佛教是不是從誕生的那一刻起就明文規定不得食肉呢？《涅盤經》中迦葉菩薩問佛︰"雲何如來不聽食肉?"佛言︰"夫食肉者，斷大慈種。"迦葉又問佛︰"何故先食三淨肉乃至九淨肉?"佛告迦葉︰"是因事漸次而製，當知即是現斷肉義。迦葉，我從今日，製諸弟子不得食一切肉也。"由此看來，佛教並非一開始就主張食素，關於該吃素還是該吃肉，有一個循序漸進的過程。
從相關佛教經文上可以看出，佛教的創始人釋迦牟尼一開始也是吃肉的。因為托缽化緣時，他處于被動地位，施主給什麼就得吃什麼，沒有商量的餘地。他也曾對徒弟說過，在特殊環境下可以吃肉，但盡量少吃，並且只能被動接受，不能主動索取。他還允許教徒們吃"三淨肉"，所謂"三淨肉"，就是"不是我親手殺的，不是為我而殺的，不是我親眼看見被殺的"三類，后來又加上"自死之肉"和"被遺棄之肉"合稱為"五淨肉"，進而又演變成"九淨肉"。也就是說，佛教徒可以吃部分肉。那食素之風又是如何在佛教徒之間盛行的呢？佛教終究講究"戒殺生"，釋迦牟尼也多次告誡徒弟盡量不吃肉，少吃肉，以利于修行，為了恪守"戒殺生"的戒律，達到功德無量的修身境界，某些佛教徒便走了極端，干脆堅持並宣揚不吃肉.
身體健康 家庭美滿 萬事勝意 福慧雙修 菩薩保佑
素食者的食譜是一種以有效而愉快的模式來達到身體健康的。 素食者的飲食是以各種各樣令人滿意的，美味的和健康的的食物為基礎的。
素食者禁食肉類，魚類和家禽。 那些在他們的飲食中包含奶製品和蛋的被稱為奶蛋素食者。純素食者不吃肉，魚，家禽，蛋或乳製品。 儘管奶蛋素食模式也存在著相當大的益處，但純素飲食是最健康的，它減少了很多與健康有關的風險。
一個健康的心臟
素食者比肉食者的膽固醇水準低得多，而且素食者患心臟病的也比一般人少。 其原因不難發現。 素食者的飲食是典型的低飽和脂肪，通常含少量甚至沒有膽固醇。 由於膽固醇是存在于動物產品，如肉類，奶製品和雞蛋之中，純素食者吃的是不含膽固醇的飲食。
許多研究表明，以植物蛋白取代動物蛋白，人體血液中的膽固醇水準就較低。 (即使在飲食的脂肪量和類型相同的情況下)研究也表明，低脂肪，素食飲食與其他飲食相比具有明顯的優點。
降低血壓
一系列引人注目的研究，可以追溯到20世紀20年代初，顯示素食者比非素食者的血壓低。 事實上，有些研究也表明，在素食者的飲食中加入肉類，他們的血壓就迅速並顯著地升高。 降低血壓，除了減少飲食中鈉含量有益以外，素食飲食也是相當有效的。 高血壓患者開始素食后，許多人都能夠取消對藥物的需求。
控制糖尿病
對于糖尿病的最新研究表明，素食飲食富含複合碳水化合物和纖維(這僅存在于在植物性食物中)以及低的脂肪，是控制糖尿病的最佳飲食處方。 以菜蔬，豆類，水果和低脂肪、低糖的全穀物為基礎的飲食，可以降低血液中的血糖含量，從而可減少甚至消除對藥物的需求。 由於糖尿病患者並發心臟病的風險高，所以避免脂肪和膽固醇是非常重要的，而素食飲食是最佳的模式。
預防癌症
素食有助于預防癌症。 對素食者的研究表明，癌症死亡率大約只有普通民眾的死亡率的一半到四分之三。
乳腺癌的發病率在典型的植物性飲食國家明顯低得多。 而採用西式，以肉類為主飲食的國家的人們，患乳腺癌的比率猛增。 素食者患結腸癌的比率也比肉食者顯著的低。 與其他膳食原素比較起來，結腸癌與攝食肉類更有密切的關係。
為什麼素食有助于預防癌症呢? 首先，它們與以肉食為主的飲食相比，脂肪低和纖維高。 但其他原素也是很重要的。植物中含有稱之為植物化學物質的抗癌物質。 例如，素食者通常攝入更多的植物色素β-胡蘿蔔素和番茄紅素。 這可能有助于解釋為什麼他們患肺癌和攝獲腺癌較少。 此外，一些研究還表明，飲食中不含乳製品可降低患攝獲腺癌和卵巢癌的風險。
對素食飲食可以抗癌的有些方面還不能很好的解釋。 例如，研究人員還不能十分肯定為什麼素食者的某種白細胞較多，這些白細胞被稱為“自然殺傷細胞”，它能夠搜尋並摧毀癌細胞。
與鈣的關聯
素食者不太容易形成腎結石或膽結石。 此外，素食者骨質疏松症的風險也較低，因為他們吃很少或根本不吃動物蛋白。 攝入大量的動物蛋白會促使鈣從骨骼中流失。 如以植物食品替代動物製品就會減少鈣的流失。 這有助于解釋為什麼生活在以植物為主要飲食的國家的人們很少患有骨質疏松症，甚至當他們的鈣攝入量較乳製品消費國家為低的情況下也是這樣。
規劃素食
我們可以很容易地規劃素食，以滿足所有的營養需求。 穀物，豆類和菜蔬都富含蛋白質和鐵。 綠葉菜蔬，豆類，小扁豆，豆腐，玉米餅和堅果是鈣的最佳來源，濃縮豆漿和強化果汁也富含鈣。
人體內的維生素D通常是在太陽光照射在皮膚上時生成的。 深色皮膚的人，或生活在在北緯地區的人要整年產生維生素D會有點困難。 但維生素D可以很容易地從強化食品中獲得，市場上的早餐麥片，豆奶，其他補充製品以及多種維生素都是維生素D的來源。
定期攝入維生素 B12 是很重要的。維生素 B12較好的來源有︰通常的多種維生素(有專供素食者的多種維生素)，強化穀物，某些品牌的營養酵母和強化的豆奶。 對于懷孕婦女和哺乳期母親來說，獲得足夠的維生素B12尤為重要。 當我們閱讀食品標籤時，從成分表中可查看是否有“cyanocobalamin(氰鈷維生素)”，這種維生素B12最容易被吸收。
原文︰Powerful Tools for Health
轉自︰中華素食網
原文位址︰http://www.chinavegan.com/2011/01/2011012611581618.htm
食素多久才可脫胎換骨
胎裡素“是素食媽媽懷孕所生的素BB。如果出世后，繼續吃素，身體裡都沒有動物食物成份，可算得上全身都是素。在印度，台灣盛行吃素的地方，有很多素BB。 香港只有少部分素食者是由出世開始食素。大部份初初不是食素，而是后來轉為食素之這個情形下，要認真吃素多久，身體才可變成全素呢？
人體的紅血球是由骨髓生出來的。成熟的紅血球釋放到血液后，大概經過120天后，便會分解。所以由食全素那天開始計，大概是4個月，身體的血液換了新血，血液中已經沒有動物成份，可以算得上是“齋血“。容貌會有多少改變，會漂亮一些。
新陳代謝過程中，骨頭轉換週期較長，大概要7年至10年的時間。所以轉食全素后，最快也要7年時間才可完全換骨，變成“齋人“。
佛教徒為何食素
食素與佛教之間有著深切的淵源關係，很多世界著名學人都對這個問題做過深入研究，然而關於佛教徒為何偏好食素這個問題，學術界仍存在分歧。
大多數學人認為，佛教徒食素是跟"大慈大悲"的佛教理念一脈相通的。因為釋迦牟尼創立佛教的基本理念是眾生平等，眾生皆具佛性，皆可成佛，此處的"生"並非專指人，佛教"五戒"中排在第一位的也是"戒殺生"。比佛教歷史更古老的婆羅門教、耆那教也講"五戒"，儘管內容不盡相同，也都包含不殺生這一條，但他們所說的"生"，指的就是人，而佛教不是。佛教中的不殺生，不僅包括不殺人，還包括不殺一切眾生--有意識的生命，包括動物。因為動物在被宰殺的時候，臉上往往會表現出驚恐或憤怒的神情，並伴隨著聲嘶力竭的哀鳴或哀嚎，這在以慈悲為懷的佛教徒看來是不吉利的，因為佛教講究善有善報、惡有惡報，于是認定無情宰殺動物這種"惡行"必然會招致惡報。佛教后起的典籍，如《涅盤經》、《楞伽阿跋多羅寶經》、《央掘魔羅經》、《梵網經》、《首楞嚴經》等，都明文指出不得食一切眾生肉。
那么佛教是不是從誕生的那一刻起就明文規定不得食肉呢？《涅盤經》中迦葉菩薩問佛︰"雲何如來不聽食肉?"佛言︰"夫食肉者，斷大慈種。"迦葉又問佛︰"何故先食三淨肉乃至九淨肉?"佛告迦葉︰"是因事漸次而製，當知即是現斷肉義。迦葉，我從今日，製諸弟子不得食一切肉也。"由此看來，佛教並非一開始就主張食素，關於該吃素還是該吃肉，有一個循序漸進的過程。
從相關佛教經文上可以看出，佛教的創始人釋迦牟尼一開始也是吃肉的。因為托缽化緣時，他處于被動地位，施主給什麼就得吃什麼，沒有商量的餘地。他也曾對徒弟說過，在特殊環境下可以吃肉，但盡量少吃，並且只能被動接受，不能主動索取。他還允許教徒們吃"三淨肉"，所謂"三淨肉"，就是"不是我親手殺的，不是為我而殺的，不是我親眼看見被殺的"三類，后來又加上"自死之肉"和"被遺棄之肉"合稱為"五淨肉"，進而又演變成"九淨肉"。也就是說，佛教徒可以吃部分肉。那食素之風又是如何在佛教徒之間盛行的呢？佛教終究講究"戒殺生"，釋迦牟尼也多次告誡徒弟盡量不吃肉，少吃肉，以利于修行，為了恪守"戒殺生"的戒律，達到功德無量的修身境界，某些佛教徒便走了極端，干脆堅持並宣揚不吃肉.
身體健康 家庭美滿 萬事勝意 福慧雙修 菩薩保佑